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Menù di Pasqua 2018

Entreé
Vellutata fine di fave, pancetta tostata e crumble di pane allo zenzero

Antipasto
Velo di seppia con soffice di patate, olive e capperi
Carciofo laccato su spuma di provolone podolico e olio al finocchietto

Primo piatto
Raviolo con genovese di manzo, lardo di colonnata e riduzione al vin cotto

Secondo piatto
Stracotto di guancia di manzo in termo-cottura su patata americana ed erbette spontanee

Predessert
Apple

Dessert
Pan dolce all’alchermes con mousse di pastiera napoletana

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