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Aperitif of sensation

Antipasto
Gamberi marinati in brodo di faraona e latte di nocciole tostate, con carciofo arrosto, blend di cognac, gel al mango e olio allo yuzu.

Primo piatto
Spaghetti fumo di patate e semola su navarenne di cozze, genovese di calamaretti, crumble di pane essiccato e polvere di alga hijiky.

Secondo piatto
Calamaro compresso con riduzione di agnello, essenza di sambuco, croccante di pane al muschio e neve di mozzarella.

Predessert
Apple

Dessert
Cannolo croccante al cocco con fava di cacao e confettura di avocado.

 

Per prenotazioni: 081 5286181 – oppure clicca su questo link.

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