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Menù di Pasqua 2019

Entrée

— Pan-burger con tartare di tonno, mango e wasabi

Antipasto

— Carciofo cotto a bassa temperatura, con stracotto di manzo e pecorino

Primi piatti

— Risotto fave e pancetta (vellutata di fave con scampi marinati, creame fresh allo zenzero e guanciale croccante)
— Raviolo aperto con genovese di manzo ed aria di Parmigiano 36 mesi

Secondo piatto

— Branzino laccato in crosta di mandorla con riduzione di fungo arrosto e cicoria ripassata
— La minestra maritata (bollito di catalogna, scarola e cicoria con punte di maialino e vitello)

Dessert

— Pastiera all’inverso

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